Zutaten:
- 250 g Reis
- 750 ml Fleischbrühe
- 500 g gewürzte Lende von Rodríguez
- 250 g Zwiebel (halbe Zwiebel)
- 75 g ungesalzene Butter
- 100 g gereifter Käse
- 125 ml Weißwein
- 1 reichlicher Schuss natives Olivenöl extra
Zubereitung
- Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Nachdem die Zwiebel entwässert wurde, die gewürzten Lendenstücke zur Zwiebel hinzugeben und beide Zutaten weiter anbraten, bis die Lendenstücke kurz angebraten sind (sie dürfen außen nicht roh sein).
- Sobald die Lendenstücke angebraten sind, den Reis zum Eintopf hinzugeben. Die Menge muss berechnet werden. Für vier Personen sind 350 g geeignet. Umrühren, bis der Reis durchsichtig wird.
- Nun den Wein hinzugeben. Es ist wichtig, dass der Reis weiter umgerührt wird. Trocken-Weißwein hinzugeben und köcheln lassen.
- Heiße Fleischbrühe stückchenweise mit einer Schöpfkelle hinzugeben und ununterbrochen umrühren. Während der Reis die hinzugegebene Brühe aufsaugt, weiter Brühe hinzugeben und dabei ununterbrochen umrühren.
- Nachdem die Brühe hinzugegeben wurde und der Reis einen Großteil aufgesaugt hat, abschließend gehobelten gereiften Käse nach Geschmack und einen reichlichen Schuss des nativen Olivenöls extra hinzugeben. Für das ursprüngliche Rezept wird eigentlich abschließend Parmesan hinzugefügt, doch wir schlagen vor, spanische Zutaten zu verwenden, damit das Ergebnis des Lendengerichts von Rodríguez ausgezeichnet ist!
Guten Appetit!
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