Ingrédients:

• 250 g de riz
• 750 ml de bouillon de viande
• 500 g de filet mignon mariné Rodríguez
• 250 g d’oignons (un demi-oignon)
• 75 g de beurre sans sel
• 100 g de fromage affiné
• 125 ml de vin blanc
• 1 petite quantité d’huile d’olive extra vierge

Préparation

1.- Faire revenir l’oignon à feux moyen. Une fois déshydraté, ajouter sur la base d’oignon les morceaux de filet mignon mariné et continuer la cuisson des deux ingrédients jusqu’à faire saisir notre filet mignon (qu’il ne soit plus cru à l’extérieur).

2.- Une fois les morceaux saisis, il est temps d’ajouter le riz à la préparation. Pour quatre personnes, 350 g serait la quantité appropriée. Continuer à présent à remuer jusqu’à ce que le riz devienne transparent.

3.-À ce moment-là, on ajoute le vin. Il est important de ne pas cesser de remuer le riz. On mouille avec le vin blanc sec et on laisse cuire pour faire réduire.

4.- On commence à ajouter le bouillon chaud (de viande) un verre à la fois sans cesser de mélanger. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon que l’on ajoute, on verse de nouveaux verres de bouillon sans cesser de remuer.

5.- Après avoir ajouté tout le bouillon, et lorsque le riz a absorbé une partie de celui-ci, verser le fromage râpé selon vos goûts et une petite quantité d’huile d’olive extra vierge. La recette originale se termine par du parmesan mais on peut utiliser des ingrédients espagnols pour un résultat surprenant avec le filet mignon Rodríguez !

Bon appétit !