Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
Œufs bio frais.
Sauce à la Veracruz (1).
Pommes de terre boulangères (2).
Tranches de jambon Consorcio Serrano.
Galettes grillées.
Sauce piquante.
Pour la sauce à la Veracruz :
Poivrons colorés grillés et pelés.
Tomate en morceaux.
Ail haché.
Oignon haché.
Piment jaune au vinaigre.
Huile d’olive.
Préparation :
Faire revenir l’ail, l’oignon et les poivrons dans l’huile. Faire sauter en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Ajouter la tomate coupée, les piments et laisser mijoter avec le couvercle à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires. Saler.
Pommes de terre boulangères :
Pommes de terre en morceaux.
Huile de colza.
Ail confi.
Laurier.
Poivre noir.
Graisse de jambon Consorcio Serrano.
Étape 1
Placer tous les ingrédients sur un plateau au four à 150 ºC pendant 40 minutes. Les pommes de terre doivent être bien cuites mais pas écrasées.
Étape 2
Placer sur une plaque les pommes de terre boulangères et la sauce à la Veracruz. Casser les œufs sur le mélange et la sauce, ajouter de la sauce, des tranches de jambon Consorcio Serrano et des piments.
Étape 3
Faire cuire au four jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune soit fluide et onctueux. Terminer avec des tranches de jambon Consorcio Serrano cru.
Étape 4
Accompagner avec les galettes et la sauce. Le meilleur de la tradition gastronomique d’Espagne, offrant sa qualité à notre cuisine mexicaine traditionnelle.
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