Nuestros embutidos ibéricos y lomos ibéricos son productos elaborados de alta calidad y valor tradicional. Además, están obtenidos de selectas carnes magras, un picado en la justa medida y especias delicadas.
Chorizos y salchichones ibéricos que alcanzan su máxima expresión tras una curación lenta y equilibrada en temperaturas, niveles de humedad y tiempo de exposición al aire. Un placer para descubrir en su boca.
El cerdo ibérico es una raza propia de la península ibérica y, por lo tanto, solo podemos encontrarlo en España y Portugal.
Piezas nobles del cerdo
A la hora del despiece de estos cerdos, en fresco, encontramos las piezas nobles del cerdo, que son:
- Lomo: es el corte correspondiente al paquete muscular comprendido a ambos lados de la columna vertebral, comenzando en el hombro y continuando hasta la pata trasera.
- Solomillo: es la pieza alojada entre las costillas inferiores y la columna vertebral, encima de los riñones y debajo del lomo.
- Secreto: es el producto obtenido del despiece de cerdo que forma parte del extremo superior de la panceta, próximo al cabecero de lomo, en su parte interna.
- Presa: es la pieza cárnica con forma ovalada que forma parte del extremo superior de la aguja, junto a la paleta.
- Pluma: es la parte anterior del lomo del cerdo ibérico, de forma triangular y de grosor fino. Una vez que pasan a curación encontramos nuestros embutidos ibéricos y diferentes categorías de jamones ibéricos.
Catálogo de embutidos ibéricos
En el catálogo de embutidos ibéricos podemos buscar por producto. Si queremos comprar embutido ibérico, encontraremos lomo, chorizo y salchichón, también se puede comprar jamones y paletas ibéricas.
Si lo que queremos son lomos ibéricos, se pueden comprar enteros y en mitades. Mientras que el chorizo y salchichón ibérico podemos encontrar diferentes formas en el proceso de embutido que dan lugar a los diversos formatos en producto final.
Desde las tradicionales formas de herradura o corra, hasta otros formatos que se adaptan a otras necesidades. Por lo que podremos encontrar las siguientes presentaciones: chorizo ibérico cular, salchichón ibérico cular, sticks de salchichón y chorizo ibéricos y chorizo ibérico en herradura.
Para comprar embutidos ibéricos a un solo click, en nuestra tienda online La Despensa de Rodríguez, puede consultar nuestro catálogo de embutidos. En este, podremos encontrar jamones y embutidos tanto blancos como ibéricos.