Todos los jamones de la prueba serán de cerdo blanco Gran Reserva de Embutidos Rodríguez.
El domingo 18 de noviembre se celebrará en la Casa de las Carnicerías de León el IV Concurso nacional de cortadores de jamón Ciudad de León-Agustín Risueño, que Embutidos Rodríguez patrocina. El evento se enmarca en las actividades de la capitalidad gastronómica de León.
En esta ocasión serán ocho los profesionales que opten al galardón, el número máximo que permite este concurso. Provienen de distintos puntos de la geografía nacional: Salamanca, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Málaga, Cádiz, Pontevedra, Badajoz y León. Dos de ellos ya están clasificados para el Concurso Nacional de cortadores de jamón, que se celebrará en el mes de enero de 2019.
Jamón blanco Gran Reserva de Embutidos Rodríguez.
El corte de jamón a cuchillo resalta las excelencias del producto. En este concurso, incluido en la Liga nacional de cortadores, todas las piezas que se presentarán son del jamón blanco Gran Reserva de Embutidos Rodríguez. Se trata de jamones de una calidad superior, con un peso de entre 7 y 8 kilos, que conservan todo el sabor de la tradición. Sin conservantes ni aditivos, estas piezas únicas reflejan los aromas que proporcionan los animales criados en el Norte de la península ibérica
Estos jamones han pasado por un proceso de curación cuidado al detalle que se refleja en la presentación, sabor y textura, ante los que no se puede quedar indiferente.
El consejero delegado de Embutidos Rodríguez, Isaac Rodríguez, destaca que la empresa no podía faltar a la cita con este concurso nacional, ya que “nos sentimos identificados con el objetivo de hacer de nuestros embutidos un producto de calidad no sólo desde el ámbito de la producción, sino también en la mesa. Un buen jamón blanco como el Gran Reserva que se muestra en este concurso resalta todas sus propiedades en el corte a cuchillo, y así lo comprobaremos el domingo”.
El jurado valorará en el concurso el estilo del cortador, presentación y limpieza de la pieza y de la zona de trabajo, la cantidad de platos obtenidos de cada pieza, el emplatado, la rectitud en el corte, el tamaño y grosor de la loncha, la eficacia y eficiencia, así como la presentación en platos de 100 gramos, y en platos artísticos.