Secreto de cerdo con tomate

Una receta, rápida y fácil  de hacer con arroz refrito, pasta o unas patatas fritas o al vapor. A los más pequeños, les encanta.

Ingredientes

1. 500 gr de secreto de cerdo duroc
2. 1 cebolla grande
3. 2 dientes ajo
4. 500 gr tomate triturado
5. Aceite oliva
6. Sal
7. 1 cucharada de azúcar
8. pimienta,
9. nuez moscada,
10. Orégano,
11. romero,

1/2 vaso vino blanco

 A la cocina

1. En primer lugar deberás cortar en dados las piezas para salpimentar y saltear la carne en una cacerola con el fondo de aceite. Cuando este sellada debes añadir el vino y dejar evaporar.
2. Retira y reserva. En la misma base de aceite debes echar ahora la cebolla muy picadita y los dientes de ajo también picaditos. Pochar a fuego lento, importante, hasta que la base se muestre blandita y uniforme.
3. Añade a continuación la carne en la cacerola y rehoga con la cebolla y ajo hasta que se unan los sabores para agregar después el tomate triturado.
4. Añade a continuación las especias al gusto y deja cocer hasta que el tomate este hecho y la carne tierna. Aproximadamente, una media hora. Vigila la posibilidad de añadir un poco de agua si fuese necesario, solo una poquita, por si espesaran mucho los tomates.
5. Cuando este hecho quitar el fuego y, en función de gustos, podrás añadir la cucharada de azúcar, para reducir la acidez.
6. La base puede ser acompañada de pasta, patatas al vapor o unas verduritas salteadas aparte como guarnición.