Callos con chorizo y jamón Rodríguez

Los callos son de esas recetas que encantan o no gustan por su textura y sabor intenso. La clave está en la materia prima, que debe ser de calidad. Contando con nuestros productos estamos convencidos que con esta receta te apasionaran los callos con chorizo y jamón Rodríguez.

Ingredientes

Elaboración

1. Blanquear las carnes durante 20 minutos con sal, agua y laurel.
2. Aclarar las carnes y partir de nuevo de agua fría para cocerlas durante 4 horas acompañadas de cebolla, zanahorias, puerro, hueso de jamón y laurel.
3. Tras las cuatro horas sacar las carnes y reducir el caldo mientras preparamos el sofrito de verduras.
4. Preparar el sofrito de verduras con la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde y el ajo en camisa.
5. Añadir al sofrito la carne de pimiento choricero, el pimentón, la salsa de tomate y las especias.
6. Incorporar el caldo al sofrito de verduras y dejar cocer una hora.
7. Hacer en otra olla un sofrito de embutidos, incorporar los callos y regar con el caldo.
8. Dejar cocer a fuego bajo todo el guiso unos 45 minutos o una hora más.
9. Cuando se terminen de cocer los callos a la madrileña dejar enfriar y reposar dos o tres días en la nevera antes de comerlo.
10. Para servirlo se puede presentar en unas cazuelitas de barro y acompañar de unas patatas en cubos.

Es la típica receta que preparas un fin de semana con tiempo para dejar listos varios tuppers en el congelador. Los callos con chorizo y jamón Rodríguez están estupendos en cualquier momento del año. Pruébalos y nos cuentas.