
- 1 kg de callos de ternera morenos
- 800 g de pata de ternera
- 600 g de morro
- Hueso de jamón
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 tomate
- Laurel
- Cayenas o salsa picante
- Sal
- 1 cebolla
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento rojo
- 400 g de salsa de tomate casera
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
- Media cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de orégano
- Media cucharadita comino
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2 cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
- 1 clavo
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 morcilla asturiana
- ½ ristra de chorizo dulce
- 200 g de jamón ibérico