Libritos de ternera con jamón serrano y queso

Libritos de ternera con jamón serrano y queso, ni San Jacobo ni cachopo, hoy nos atrevemos con una combinación similar pero con un formato diferente. Como todas las Recetas Rodríguez, ésta es una receta sencilla y rápida. ¿Te atreves a prepararla con nosotros?

Ingredientes para hacer libritos de ternera con jamón y queso

Al ser una receta sencilla, también, requiere de pocos ingredientes y fáciles de encontrar. ¡Coge boli y papel!

• 6 filetes de ternera tiernos, indicarle al carnicero que los corte finos para hacer libritos.
• 100 gr. de jamón serrano Rodríguez.
• 6 Lonchas de queso que funda bien, estilo havarti o a gustos.
• Sal
• Pimienta negra.
• 2 Huevos.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Para hacer estos libritos de ternera con jamón serrano y queso, previamente debes haber tenido la carne a temperatura ambiente al menos una hora. Es decir, debemos de atemperar la carne para que mantenga sus propiedades y potenciar el sabor y el olor de la carne.

1. Una vez que hayas tenido la ternera atemperando, estiramos los filetes y los aplastamos para dejarlos lo más finos posibles. Tal y como se hace con los cachopos.
2. Ahora, sal pimentamos al gusto.
3. En el centro del filete colocamos ¼ de loncha de jamón, una rodaja de queso y, finalmente, cubrimos con otro ¼ de loncha de jamón.
4. Posteriormente, doblamos los filetes como un libro, de ahí su nombre.
5. ¡Ya tenemos preparada la carne! En un plato, batimos los 2 huevos. Por otro lado, preparamos una fuente con pan rallado.
6. Primero, rebozaremos los filetes en pan rallado. Después, los pasaremos por huevo batido. Y por último, volveremos a rebozarlos en el pan rallado. Recuerda presionar bien para que el rebozado quede adherido al filete.
7. Ponemos una sartén al fuego con aceite suficiente para freír. Cuando esté caliente, sobre 175 ºC más o menos, comenzamos a freír durante dos minutos cada lado. ¡Debemos estar muy atentos! Los libritos de ternera con jamón serrano y queso no se pueden quemar, perdían su espectacular sabor.
8. En último lugar, los pasamos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Servimos con la guarnición a elección. A nosotros nos encantan los libritos de ternera con unas patatas fritas o unos pimientos.

Así de sencillo es preparar unos libritos de ternera de ternera con jamón serrano y queso. ¿Cómo te han quedado? ¡Queremos verlo, muéstranoslo en los comentarios!